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SP360 – MANDHU – Culinária Indiana

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Totalmente por acaso fui parar no Restaurante Madhu, um restaurante indiano localizado na Rua Augusta em São Paulo. O Madhu – cujo nome em indiano significa Néctar – nasceu para trazer um novo conceito: Uma gastronomia especializada na culinária do Sul da Índia; saudável, simples, saborosa e acessível.
Logo ao abrir a porta foi possível identificar nitidamente o aroma do curry, tempero típico da culinária  indiana (Dica número um: Para experimentar a comida indiana TEM que gostar de Curry!!).  Por dentro um restaurante  pequeno e aconchegante. Aliando-se ao aroma, a decoração e as músicas te transportam para uma outra atmosfera.  A cozinha aberta permite que o cliente acompanhe toda a preparação do seu prato. Sobre o atendimento, também não há do que se reclamar… todos muito simpáticos e prestativos. (Sem conhecer absolutamente nada sobre a comida, fiquei totalmente perdida ao fazer o pedido. Prontamente uma atendente se direcionou até a nossa mesa, para nos auxiliar na escolha).

MADHU-cosmo

A CULTURA DÁ O SABOR

“Baseada nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia do Yoga e das Vedas, a culinária indiana ensina que o ato de comer deve ser um processo consciente que proporcione a integração do ser como um todo. Na Índia se come com as mãos. Afinal, segundo a medicina Ayurvédica, a digestão não começa na boca, mas nas pontas dos dedos, quando a energia sutil dos alimentos entra em harmonia com a nossa própria energia. Para os indianos, sabores equilibrados geram sentimentos equilibrados.”

O restaurante, no modelo de fast food, oferece opções de prato, lanches e aperitivos. Os pedidos são feitos  e retirados no balcão. Optei pelo combo nº 1 Chicken Curry – Coxa e sobrecoxa desossadas, banhadas no iogurte e acrescidas de cebola, temperos típicos indianos e especiarias.+ Acompanhamento 1: Arroz Branco ou Appam + Acompanhamento 2: Snack + Chutney ou Mini-salada + Pão. ($22,40) e para beber IMLY PAANI Tamarindo, açucar, água e semente de cardamomo batidos, finalizados com rapadura e cubos de gelo. ($7,50)
Já que a ideia era experimentar: ecolhi como acompanhamento 1 o tal do Appam e de Companhamento 2  Vada com Chutney de manga.

chicken-curry
Minha avaliação:
O Appam é uma panqueca fermentada, feita com arroz e coco. De sabor levemente adocicado, combina muito bem com o Frango (que estava uma delicia apesar de bem forte), pois ajuda a neutralizar o tempero do prato principal. O Vada, Aperitivo crocante à base de lentilha, cebola e temperos típicos indianos, estava extremamente forte. E não combinou em nada com o Chutney de manga que eu escolhi (Não recomendo). O combo também vem acompanhado de duas unidades de uma pãozinho estranho d, que para mim mais parece uma panqueca (Ficou ótimo para comer com o molhinho que sobrou do frango).
E depois de tanto curry você vai tomar aquele gole de suco para refrescar, outra surpresa. O Suco também é super “temperado”!! Mas este tenho que admitir que eu adorei (não combina muito com a refeição, mas é uma delícia).
4-drinksNo geral, adorei a experiência, não é uma culinária para se comer com frequencia, mas é ótima para dar uma variada no mexicano e japonês!
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